コロッケ 冷凍 揚げ方 コツに悩む方必見！冷凍したコロッケを美味しく揚げるには、いくつかのポイントがあります。この記事では、失敗しない揚げ方の手順や温度管理、揚げ時間の目安をわかりやすく解説。忙しい日でも手軽にカリッと仕上げるコツをマスターしましょう。
コロッケ 冷凍 揚げ方 コツとは？基本を押さえよう
冷凍したコロッケを揚げる際のポイントは、衣が剥がれないようにしっかり凍った状態で揚げることと、油の温度管理です。揚げ方の基本的な流れを理解することで、家庭でもプロのような仕上がりが期待できます。
冷凍コロッケの状態確認
冷凍コロッケは完全に凍った状態で揚げることが重要です。半解凍の状態だと衣が剥がれやすくなり、揚げムラの原因となります。
揚げ油の温度のポイント
油の温度は160～170℃が適温です。高すぎると外側だけ焦げて中が冷たいままになるため、温度計を使って正確に管理しましょう。
事前準備の重要性
揚げる前にコロッケの表面の霜を軽く払うと油はねを防げます。また、揚げ網やバットを用意して余分な油を切るのも忘れずに。
コロッケ 冷凍 揚げ方 コツ：揚げる手順を詳しく解説
ここでは、具体的な揚げ方の手順をご紹介します。正しい手順を踏むことでカリッとジューシーなコロッケに仕上がります。
1. 油を160～170℃に予熱する
鍋に多めの油を入れて温度計で温度をチェック。160～170℃をキープしてください。
2. 冷凍コロッケをそのまま投入
凍ったまま、そっと油に入れます。急に入れると油はねしやすいので注意。
3. 約5～6分揚げる
コロッケが浮いてきて全体がきつね色になれば揚げ上がりのサインです。途中で返すと衣が剥がれやすいので触らないのがコツ。
4. 油切りをしっかり行う
揚げ網やキッチンペーパーで余分な油を切って、熱いうちにいただきましょう。
冷凍コロッケを美味しく揚げるための追加テクニック
コロッケ 冷凍 揚げ方 コツをさらに活かすための裏技をご紹介します。
衣の補強
冷凍コロッケの衣が薄い場合は、薄く小麦粉をまぶしてから揚げると剥がれにくくなります。
二度揚げでカリッと仕上げる
一度160～170℃で揚げてから一旦取り出し、180℃の油で30秒ほど二度揚げすると、さらにカリッとした食感に。
保存時のポイント
冷凍保存時に一つずつラップで包み、密閉袋に入れると冷凍焼けを防げます。詳しくはミートソース 冷凍 保存 期間｜美味しく長持ちさせるコツも参考にしてください。
揚げ物時の安全と衛生管理のポイント
揚げ物は油の取り扱いや温度管理が大切です。安全に美味しく調理するための基本を押さえましょう。
油の温度管理
温度が低すぎると油の吸収が多くなり、カロリーが増えます。高すぎると焦げるため、こまめに温度計でチェックが必要です。
食品衛生のポイント
冷凍から揚げる場合は解凍しないのが基本ですが、揚げる前に手や調理器具を清潔に保つことが重要です。詳しくは食品衛生の窓（厚生労働省）をご参照ください。
食材の安全な保存方法
冷凍保存する際の注意点や、揚げる前の管理方法は農林水産省の食の安全に関するページも役立ちます。
コロッケ 冷凍 揚げ方 コツを活かしたアレンジレシピ
冷凍コロッケを揚げるだけでなく、ひと工夫して楽しむ方法もあります。
コロッケサンドイッチ
揚げたてのコロッケをパンに挟み、キャベツやソースを加えるだけで絶品サンドイッチに。
コロッケカレーのトッピング
揚げたコロッケをカレーのトッピングにすれば、ボリューム満点の一品に。忙しい日の時短料理にも最適です。
無駄なく使う食材の工夫
余ったネギの青い部分を使ったレシピもおすすめ。詳しくはネギ 青い部分 使い方 レシピ｜無駄なく美味しく活用する方法をぜひご覧ください。
また、レトルト食品の開封後の保存方法も知っておくと便利です。詳しくはレトルト 開封後 保存 冷蔵庫｜安全で美味しく長持ちさせるコツを参考にしてください。
