料理・食材保存

ピーマン 保存 長持ち 冷蔵庫の基本は、水気を拭いて1個ずつ包み、冷蔵室ではなく野菜室に立てて入れること。包み方の手順、冷蔵室と野菜室の温度の違い、まるごと・カット後・冷凍それぞれの日持ちの目安、食べないほうがいい傷みのサインまでまとめました。

きのこ 保存 冷凍 うま味 増すと言われる理由を、断定せずにやさしく解説します。しめじ・まいたけ・えのき・しいたけ・エリンギの種類別下処理、小分け冷凍のコツ、解凍せず凍ったまま加熱する使い方、保存期間の目安まで、家庭ですぐ試せる手順をまとめました。

オクラ 下処理 板ずり 茹で時間を、迷わない順番で解説。ガクの面取りとヘタの落とし方、塩をふって板ずりする理由、丸ごと・輪切り・太さ別の茹で時間の目安、茹でたあとの冷まし方や電子レンジ・生食・冷凍保存のコツまでまとめました。

お盆 お供え 果物 日持ちで迷う方へ。締め切った部屋の仏壇前は温度が上がりやすく、桃やぶどうは一日でやわらかくなります。りんごや柑橘など数日もつ果物と早く傷む果物を表で整理し、切らない・重ねない置き方、下げたあとの使い切り方までまとめました。

豚しゃぶ 固くならない 茹で方 温度のコツは、沸騰した湯で煮ないこと。火を止めて70〜80℃を目安に1〜2枚ずつ泳がせ、肉の色が完全に変わるまで加熱します。湯温の見分け方、酒や片栗粉の下ごしらえ、冷水で締める是非まで解説します。

そうめん つゆ 手作り 割合の基本は、だし4：しょうゆ1：みりん1。ざるそば・天つゆ・かけつゆの比率の違い、3倍濃縮を薄めるときの水の量、みりんの煮切りとだしの取り方、冷蔵での日持ちの目安まで、大さじとmLを併記してまとめました。

なす 保存 冷蔵庫 長持ち 方法の要点は、冷やしすぎないことと乾かさないこと。なすは低温障害を起こしやすく冷蔵室は不向きです。1本ずつ包んで野菜室へ入れる4ステップ、気温別の置き場所、切ったあとの変色対策、冷凍後の食感と向く料理までまとめました。

里芋 皮むき かゆくならない 方法は、乾いたままむく・手に酢水や塩をつける・電子レンジで加熱する・ゆでてからむく・使い捨て手袋の5つ。手順と所要時間、向いている料理を比べて選べます。かゆくなったあとの対処と、ぬめりの調整もまとめました。

ぶどう 洗い方 皮ごと 農薬が気になる方へ。表面の白い粉は農薬ではなく、果実自身が作るブルームという成分で鮮度の目安です。房のまま流水・粒に分ける・振り洗いの3通りの手順と、シャインマスカットなど皮ごと品種の扱い、洗ったあとの水気と保存のコツまでまとめました。

氷 白くなる 原因 透明にするの答えは、水に溶けた空気と凍る速さにあります。一度沸かして冷ます、発泡スチロールで覆ってゆっくり凍らせる、途中で白い部分を捨てるなど、製氷皿と自動製氷機それぞれで今日試せる手順を時間の目安つきでまとめました。