料理・食材保存

ほうれん草 茹で方 アク抜き 時間の目安は、根元を先に30秒、葉を沈めて30秒の合計1分前後。えぐみのもとであるシュウ酸が減る仕組みから、塩を入れる意味、水にさらす時間、電子レンジでの加熱、絞り方と冷凍1か月の保存までまとめました。

さつまいも 干し芋 作り方 家庭版の手順を、芋の選び方と追熟のさせ方から、甘く仕上がる蒸し方、干す日数の目安、オーブンや食品乾燥機で乾かすやり方までまとめました。乾燥中のカビを防ぐコツ、白い粉との見分け方、乾いたあとの保存方法も解説します。

カレー 保存 常温 冷蔵 日持ちの答えは、鍋のまま置かずに小分けして急冷し、冷蔵は2〜3日、冷凍は約1か月が目安。加熱しても残るウェルシュ菌の性質、粗熱の取り方、じゃがいもの扱い、温め直しの注意点まで、その日の夕食から使える形でまとめます。

まいたけ 冷凍 保存 使い方の基本は、洗わずに手で裂いて小分けし、使うときは解凍せず凍ったまま加熱すること。石づきの落とし方、保存袋への詰め方、1か月を目安にした保存期間、汁物や炒め物での使い分け、茶碗蒸しが固まらない理由と対処までまとめました。

いちじく 保存 冷蔵 冷凍 方法を、傷みやすいいちじくを無駄にしない順番でまとめました。洗わずに冷蔵する手順と日持ちの目安、丸ごと凍らせて凍ったまま食べるコツ、コンポートでの作り置き、食べられるか迷ったときの見分け方まで紹介します。

里芋 ぬめり 取り方 下処理を、塩もみ・酢水・ゆでこぼしの3通りで手順つきに整理しました。手がかゆくなる原因と防ぎ方、電子レンジを使う皮むき、煮っころがしは残し汁物では落とすという料理別の使い分け、旬と保存の目安まで紹介します。

秋なす 美味しい 食べ方 レシピを、夏のなすとの違いから整理しました。皮が薄く実がしまる秋のなすは、焼きなす・揚げ浸し・味噌炒めが得意分野です。アク抜きの要否、油を吸わせすぎない下ごしらえ、切り口を黒くしない扱い方、保存の考え方まで具体的に紹介します。

なし 保存 長持ち 冷蔵庫のコツは、乾かさないことと冷やしすぎないことの二点です。梨は追熟しないので買った日が食べ頃。新聞紙で包んで軸を下に置く手順、品種ごとの日持ちの目安、切った後の変色対策、食べきれないときの冷凍まで具体的にまとめました。

里芋 保存 泥付き 冷蔵で迷う人向けに、土付きのまま置く基本と冷蔵庫を使う条件を整理しました。里芋は低温が苦手で、野菜室に入れっぱなしだと味が落ちます。泥を乾かして包む手順、洗い里芋との違い、かゆみを抑える下ごしらえ、冷凍の目安まで紹介します。