ハンバーグ 作り置き 冷凍 焼いてからの方法に悩んでいませんか？忙しい日々でも美味しいハンバーグを手軽に楽しみたい方に、焼いてから冷凍する正しい手順とコツをわかりやすく解説します。この記事を読めば、冷凍による味落ちを防ぎ、解凍後もジューシーなハンバーグを作ることができます。
ハンバーグ 作り置き 冷凍 焼いてからの基本ポイント
ハンバーグは作り置きして冷凍する際、焼いてから冷凍する方法が衛生的で風味も保ちやすいためおすすめです。焼いてから冷凍すると、生のまま冷凍するよりも食中毒のリスクが減り、解凍後の調理時間も短縮できます。
焼き加減は中まで火を通すことが重要で、目安は中心温度75℃以上です。焼き終わったら粗熱を取り、ラップで包んで空気を抜いて冷凍用保存袋に入れましょう。
焼いてから冷凍するメリット
焼き加減のポイント
中心温度が75℃以上になるまで焼くこと。中まで火が通っているか、箸を刺して透明な肉汁が出るか確認しましょう。
ハンバーグ 作り置き 冷凍 焼いてからの冷凍保存手順
焼いてからの冷凍保存には、適切な手順が必要です。以下の方法で行うと、解凍後も美味しく食べられます。
手順1：焼き上げて粗熱を取る
ハンバーグを焼き上げたら、室温で15〜20分ほど冷まします。熱いまま冷凍すると霜がつきやすくなり、風味が落ちる原因です。
手順2：ラップで包む
冷めたハンバーグを一つずつラップでしっかり包みます。空気を抜くように包むことで冷凍焼けを防ぎます。
手順3：冷凍用保存袋に入れて空気を抜く
ラップで包んだハンバーグを冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて密封します。冷凍庫の温度は-18℃以下が理想です（農林水産省 食品保存のポイント参照）。
解凍と再加熱のコツ
ハンバーグ 作り置き 冷凍 焼いてからの後は、正しい解凍と再加熱が美味しさを左右します。
解凍方法
冷蔵庫でゆっくり解凍するのが最も安全です。時間がない場合は電子レンジの解凍モードを利用しましょう。急激な加熱は肉汁が出やすいので注意が必要です。
再加熱のポイント
フライパンで弱火でじっくり温め直すと、肉汁が逃げにくくジューシーに仕上がります。電子レンジの場合はラップをかけて加熱し、途中で裏返すと均一に温まります。
おすすめのハンバーグ 作り置き 冷凍 焼いてからレシピ
冷凍しても美味しいハンバーグのレシピをご紹介します。ポイントは豆腐を使ったふわふわ食感です。
材料（4個分）
- 合挽き肉 300g
- 豆腐（水切り済み） 100g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- パン粉 1/4カップ
- 牛乳 大さじ2
- 卵 1個
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分加熱し水切りする（詳しくは豆腐 水切り 簡単 レンジ｜簡単3ステップで解決）
- 玉ねぎは炒めて冷ます。
- パン粉に牛乳を加えてふやかす。
- ボウルに合挽き肉、豆腐、玉ねぎ、パン粉、卵、塩・胡椒を入れてよく混ぜる。
- 4等分にし、形を整えてフライパンで中火で両面を焼く。中心まで火を通す。
- 焼きあがったら粗熱を取り、冷凍保存する。
ハンバーグ 作り置き 冷凍 焼いてからの注意点とQ&A
Q1：生のまま冷凍したほうがいい？
焼いてから冷凍する方が衛生的で、解凍後の調理も簡単です。生のままだと凍結焼けや食中毒のリスクが高まるためおすすめしません。
Q2：冷凍保存期間はどのくらい？
焼いてから冷凍したハンバーグは約1ヶ月以内に食べ切るのが望ましいです。風味や食感を保つためです。
Q3：解凍後に再冷凍してもいい？
食品衛生の観点から、解凍したハンバーグを再冷凍するのは避けましょう。食中毒防止のためです（厚生労働省参照）。
関連情報とおすすめリンク
作り置きに便利な食材の扱い方もチェックしましょう。例えば、アスパラの根元の切り方についてはアスパラ 根元 どこまで 切る｜簡単で美味しく食べるコツが参考になります。また、野菜の生食も取り入れたいならズッキーニ 生 食べれる サラダ｜簡単ヘルシーで美味しい時短レシピもおすすめです。
