レンジでできるホットワインの作り方とスパイスの選び方｜1杯150mlは600Wで1分、煮立てずに蒸らして香りを出す

ホットワインは、マグに赤ワインとはちみつ、シナモンなどのスパイスと柑橘を入れて、電子レンジで温めるだけで作れます。1杯150mlなら600Wで1分ほどが目安です。煮立てずに湯気が立つくらいで止め、小皿でふたをして2〜3分蒸らすと、短い加熱でもスパイスの香りがなじみます。この記事では、レンジでできるホットワインの作り方とスパイスの選び方を、加熱時間の目安や香りを出すコツ、突沸を防ぐ温め方とあわせて紹介します。温めてもアルコールは残るので、お酒を飲まない人向けに、ぶどうジュースで作る方法もまとめました。

材料とスパイスの選び方｜シナモンと柑橘があれば作れる

ホットワインは、ワインに甘みを加え、スパイスと柑橘の香りを移して温めた飲み物で、ドイツではグリューワイン、フランスではヴァン・ショーと呼ばれます。スパイスを何種類もそろえなくても、シナモンとオレンジがあれば作れます。

マグ1杯分の材料

• 赤ワイン：150ml
• はちみつ（または砂糖）：小さじ2〜大さじ1
• シナモンスティック：1/2〜1本
• クローブ：2粒
• オレンジの輪切り：1枚（レモンでもよい）
• あれば：八角1かけ、カルダモン1〜2粒、しょうがの薄切り1〜2枚

ワインは手頃な価格の、果実味のある赤ワインで十分です。甘みとスパイスを加えるので、ワインの細かな個性は目立ちにくくなります。甘さは、はちみつ小さじ2から始めて、味を見ながら足すと失敗しません。マーマレードやベリー系のジャムを小さじ2ほど溶かすと、果物の香りも加わります。

スパイスごとの香りと入れる量

柑橘は、オレンジかレモンの輪切りを1枚か、皮をひとかけら入れます。皮ごと使うときは表面をよく洗ってください。皮の内側の白い部分は苦みが出やすいので、皮だけ使うなら薄くそいでおきます。

粉のスパイスしかないとき

シナモンパウダーでも作れますが、粉は溶けずに底に沈んで口当たりがざらつくので、ひとふり程度にとどめます。スティックや粒のスパイスは、お茶パックに入れておくと取り出しやすくなります。ホットワイン用のミックススパイスを使う手もあります。

電子レンジでの作り方｜1杯150mlは600Wで1分が目安

電子レンジなら、マグで1杯ずつ温めるのが手軽です。量が少ないぶん早く温まるので、短めに設定して様子を見ます。

手順

1. 耐熱のマグにワインを注ぐ：電子レンジに使える、口の広いマグを選びます。ワインはマグの7〜8分目までにして、上に余裕を残します。
2. 甘みを入れてよく混ぜる：はちみつや砂糖を加え、スプーンで底からよく混ぜます。加熱の前に混ぜておくと、甘みが溶け残りにくくなります。
3. スパイスと柑橘を入れる：シナモンスティックは半分に折り、カルダモンはさやを割ってから入れます。最後にオレンジの輪切りをのせます。
4. ラップをかけずに温める：600Wなら1分ほどを目安に加熱します。取り出して湯気が立っていなければ、10〜20秒ずつ足します。
5. 混ぜてから蒸らす：取り出したらひと混ぜし、小皿をのせてふたをして2〜3分おきます。飲む前にスパイスを取り出します。クローブは粒が小さいので、飲み込まないよう気をつけてください。

加熱時間の目安

常温のワインを、湯気が立つくらいまで温めるときの合計時間の目安です。

実際の時間は、機種や器の厚み、ワインの温度で変わります。冷蔵庫に入れておいたワインは長めにかかるので、表の時間で一度止めてから10〜20秒ずつ足してください。

飲みごろは、湯気が立ち、カップの縁にごく小さな泡が出始めるくらいです。煮立たせると風味が落ちやすく、吹きこぼれの原因にもなります。レンジで飲み物を温めるときの考え方は、「ホットミルクに膜が張らない温め方｜小鍋は弱火で混ぜ続け、レンジは途中でひと混ぜ」でも紹介しています。

スパイスの香りをしっかり出すコツ

電子レンジの加熱は1分ほどと短いため、そのままだとスパイスの香りが出きらずに終わりがちです。次のひと手間で、香りの出方が変わります。

• 温めたあとに蒸らす：小皿でふたをして2〜3分おくと、湯気と一緒に逃げる香りをとどめながら、スパイスの香りを移せます。
• スパイスを割る・折る：シナモンは折り、カルダモンはさやを割り、八角はかけらに分けると、断面から香りが出やすくなります。
• 前の晩から漬けておく：清潔なふたつきの瓶にワインとスパイスを入れて冷蔵庫で一晩おき、飲むときに1杯分ずつ温めます。柑橘は長く漬けると苦みが出ることがあるので、温めるときに加えます。

電子レンジで温めるときの注意と、アルコールのこと

器と温め方で、突沸と火花を防ぐ

電子レンジで飲み物を温めすぎると、取り出したときの振動や、あとから入れた砂糖・粉のスパイスがきっかけになって、急に沸き立って飛び散ることがあります。これを突沸（とっぷつ）といいます。国民生活センターが2026年3月に公表した注意喚起でも、加熱しすぎた飲み物が突然噴き出したり、落ち着いたように見えて外からの刺激で再び泡立ったりする様子が確かめられています。

• 電子レンジに使える器を選ぶ：金や銀の模様・縁取りのある器は、火花が出たり器を傷めたりするので使えません。
• 口の広いマグを使う：口が狭い容器や小さなカップは、突沸に特に注意が必要です。量は7〜8分目までにします。
• 加熱前に混ぜ、時間は控えめにする：表の時間より短めに設定し、足りない分を少しずつ足します。
• 温めすぎたら、すぐに取り出さない：ぐつぐつ沸いてしまったときは、1〜2分おいてから取り出し、かき混ぜます。取り出すときは顔を近づけず、マグの持ち手を持ちます。
• 自動メニューは説明書を確かめる：「飲み物」などの自動あたためは、使える量や器を取扱説明書で確認します。

器の選び方や飲み物の温め方は、日本電機工業会の「安全／正しい使い方」にもまとまっています。

温めても、アルコールは残る

ホットワインは、ワインを煮立てずに温めた飲み物です。電子レンジで1分ほど温めたくらいでは、アルコールはほとんど抜けていないと考えてください。鍋で長く煮込んでも、完全になくなるとは考えないほうが安全です。甘くて温かいぶん飲みやすいので、1杯をゆっくり味わいましょう。

次のような場合は、ホットワインを飲まないでください。

• 20歳未満の人
• 妊娠中・授乳中の人
• このあと車や自転車を運転する人
• お酒に弱い人、体調がすぐれないとき、服用中の薬があって飲酒を控えるよう言われているとき

子どもやお酒を飲まない人には、ぶどうジュースで

ワインを果汁100%のぶどうジュース（赤）に置き換えると、ノンアルコールで作れます。ジュース自体が甘いので、はちみつや砂糖はなくてもかまいません。シナモンとオレンジを入れ、ワインと同じように温めて蒸らします。

子どもに出すときは、ぬるめにしてから渡します。はちみつで甘みをつけた場合は、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。ワインで作ったものを「温めたから大丈夫」と子どもに出すのは避け、器を分けて取り違えないようにします。体が温まる飲み物なら、「生姜湯の作り方とすりおろし・チューブの使い分け｜1杯分の生姜の量と、はちみつ・くず粉でとろみをつけるコツ」も参考になります。

よくある質問

白ワインでも作れますか？

作れます。白ワインには、はちみつとレモンの輪切り、しょうがの薄切りがよく合います。スパイスを入れすぎると白ワインのすっきりした味わいが隠れやすいので、クローブは1粒、シナモンは半分ほどと控えめにするのがおすすめです。加熱時間の目安は赤ワインと同じです。

開けてから日がたったワインでも作れますか？

香りが少し落ちたワインでも、スパイスと甘みを加えれば飲みやすくなり、飲み残しを使い切るのにも便利です。ただし、酢のようなつんとしたにおいが強いもの、カビや異物が見えるもの、いつ開けたか分からないものは使わずに処分してください。

作り置きはできますか？残ったときは？

香りがよいのは温めたてなので、飲む分だけ1杯ずつ作るのがおすすめです。残ったら、スパイスと柑橘を取り出します。入れたままだと苦みや渋みが出てくることがあります。冷めたらふたつきの容器で冷蔵庫に入れ、翌日くらいまでに飲み切ります。温め直すときも少しずつ温め、沸騰させないようにします。

何杯分もまとめて作るときは？

3杯以上なら鍋が向いています。ワインと甘み、スパイスを鍋に入れて弱めの中火にかけ、縁がふつふつしてきたら火を止め、ふたをして5分ほどおきます。鍋でも沸騰させないのがこつです。

まとめ

• マグ1杯に赤ワイン150ml、はちみつ小さじ2から、シナモンとオレンジ。クローブや八角は少量で十分
• 耐熱で口の広いマグに7〜8分目まで注ぎ、甘みを混ぜてからラップなしで600W1分が目安
• 温めたら小皿でふたをして2〜3分蒸らすと、短い加熱でも香りが移る。香りを強くしたいときは前の晩から漬けておく
• 温めすぎると突沸することがある。加熱は控えめにし、沸いてしまったら1〜2分おいてから取り出す
• 温めてもアルコールは残る。20歳未満の人、妊娠中・授乳中の人、運転する人は飲まず、ぶどうジュースで作る

まずは手元にあるシナモンとオレンジで1杯、短めの時間から温めて、好みの甘さとスパイスの量を探してみてください。

あわせて読みたい

• 「ゆず茶の作り方と保存方法、砂糖の割合｜砂糖はゆずと同じ重さが目安。煮沸した瓶に詰めて冷蔵庫で漬ける」