ボジョレーヌーボーの解禁日と飲み方・保存方法｜2026年は11月19日。12℃前後に冷やし、開けたら1週間を目安に

ボジョレーヌーボーは、毎年11月の第3木曜日に解禁される新酒の赤ワインです。2026年の解禁日は11月19日（木）で、日本では日付が変わった午前0時から飲めます。軽やかで果実の香りが前に出るワインなので、冷やしすぎず12℃前後で飲むのが目安です。開けたら栓をして冷蔵庫に立てて入れ、1週間ほどのうちに飲み切りましょう。この記事では、解禁日の決まり方と来年以降の日付、家での冷やし方と合わせやすい料理、開ける前と開けたあとの保存のしかたを順に紹介します。

2026年の解禁日は11月19日（木）。日本ではフランスより8時間早く、午前0時に解禁

ボジョレーヌーボーの解禁日は、フランスのワイン法で「11月の第3木曜日の午前0時」と決められています。2026年は11月1日が日曜日にあたるので、第3木曜日は19日です。解禁は世界で同じ日ですが、日本は時差の関係でヨーロッパより8時間ほど早く飲めます。解禁より前に客へ販売することはできず、輸入酒の業界団体である日本洋酒輸入協会も、関係者に解禁日を守るよう呼びかけています。

来年以降の解禁日

第3木曜日は、年によって11月15日から21日の間で動きます。予定を立てるときの参考にしてください。

解禁日が「第3木曜日」になったわけ

キリン（メルシャン）のよくあるご質問によると、フランスワインの出荷は通常12月15日からですが、ヌーヴォー（新酒）は検査に合格すれば1か月早い11月15日に出荷できることになりました。ところが11月15日は、ブルゴーニュ地方で毎年開かれるワインのオークション（オスピス・ド・ボーヌ）と重なることがあったため、それを避けて1985年から「11月の第3木曜日」に変わりました。曜日で決まっているので、日付は毎年変わります。

どんなワインなのか

ボジョレーヌーボーは、フランスのボジョレー地区でその年に収穫したガメイという黒ぶどうから造る新酒の赤ワインです。収穫したぶどうを潰さずに密閉したタンクに入れ、炭酸ガスの中に数日置く「マセラシオン・カルボニック」という方法で造られるため、フルーティーで、若いうちに楽しめる味わいになります。地区の北側にある限られた38の村で造られたものは「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー」と呼ばれ、よりふくよかな味わいとされています。売り場やラベルでは「ボージョレ・ヌーヴォー」と書かれていることもありますが、同じワインです。

店頭に並ぶ時刻や、予約したワインを受け取れる日は店ごとに違います。解禁日の午前0時から売り出す店もあれば、開店時刻から並べる店もあるので、買う店の案内を先に確かめておくと安心です。

おいしく飲むなら12℃前後。冷やし方と、合わせやすい料理

ボジョレーワインの業界団体（Inter Beaujolais）の公式サイトでは、ボジョレーヌーボーがいちばんおいしく飲める温度を12℃としています。同じボジョレーの赤でも、ふつうのものは13〜14℃が目安とされていて、若いワインほど少し低めの温度がよいという考え方です。

出典：Inter Beaujolais 公式サイト「Serving temperatures」

家での冷やし方

暖房の効いた部屋に置いたままだと、12℃よりかなり高くなります。かといって冷蔵庫の中は12℃よりずっと低いので、長く入れておくと冷えすぎます。公式サイトがすすめているのは、飲む1時間ほど前に冷蔵庫の野菜室へ入れる方法です。

• 飲む1時間ほど前に、瓶ごと野菜室に入れる
• 冷蔵庫に1時間以上入れっぱなしにしない。冷たすぎると香りや味わいを感じにくくなる
• 冷凍庫は使わない。急に温度を下げるとワインを傷めるとされている
• 冷えすぎたときは、グラスに注いで少し置く。温度が上がるにつれて香りが立ってくる

グラスと注ぐ量

専用のグラスがなくても、ふつうのワイングラスで十分です。グラスの3分の1くらいまで注ぎ、脚を持って軽く回すと香りが立ちます。手のひらで丸い部分を包むと、せっかく冷やしたワインが手の熱で温まってしまうので、冷えすぎていないときは脚を持つほうがよいでしょう。

合わせやすい料理

公式サイトでは、ボジョレーヌーボーに合わせる料理として、ハムやソーセージなどの加工肉、豚肉のテリーヌ、チーズを定番に挙げています。チーズは、地元ではヤギのチーズがよく合わせられるものの、好みのもので構わないそうです。意外な組み合わせとして生ガキも紹介されているほか、豚肉とハーブを包んだ餃子や春巻き、チョコレートのデザートとの組み合わせも載っています。

• 手軽にそろえるなら：ハム、サラミ、チーズを皿に並べるだけ
• 夕食にするなら：焼き餃子や春巻き
• 少し特別にするなら：生ガキ（生で食べるときは「生食用」の表示があるものを選ぶ）
• 食後に：チョコレートのケーキや焼き菓子

公式サイトのレシピ集には、七面鳥のローストにボジョレーの赤を合わせる例もあります。家で鶏を焼くなら「ローストチキンをオーブンで焼く時間の目安｜骨付きももは180〜200℃で20〜32分、丸鶏1.2kgは50〜90分。仕上げは中心温度で確認」も参考にしてください。

なお、20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。飲む量については、厚生労働省が2024年2月に公表した「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」も参考になります。解禁日は平日の木曜日なので、翌日の予定も考えて、飲む量を先に決めておくと安心です。

開ける前は涼しく暗い場所、開けたら冷蔵庫で1週間が目安

開ける前の置き場所

未開封のボジョレーヌーボーは、光と熱を避けた涼しい場所に置きます。公式サイトでは、10〜14℃くらいの風通しのよい場所（ワインセラーなど）が理想とされています。セラーがなければ、キリン（メルシャン）の案内にあるように、1日の温度の変化が少ない床下収納や押し入れに、紙で包んで横に寝かせておくのが手軽です。

• コルク栓の瓶：横に寝かせる。コルクが乾いて縮むと、すき間から空気が入ってワインが傷みやすくなる
• スクリューキャップの瓶やペットボトル：立てても寝かせてもよい
• 避けたい場所：日の当たる窓辺、暖房器具やコンロの近く

公式サイトは、飲み切れなかったヌーヴォーについて「開けずにおけば数か月は待てる」としています。一方で、キリン（メルシャン）は日常的に飲むワインの長期保存はすすめていません。フレッシュな香りを楽しむ新酒なので、数か月のうちに飲み切れる本数を買うのが無理のない選び方です。

開けたあとの保存

1. 注ぎ終わったら、すぐにコルクやキャップで栓をする。コルクが入りにくければ、口にラップをかぶせて輪ゴムで留める
2. 冷蔵庫に立てて入れる。スクリューキャップのワインも、開けたあとは漏れを防ぐために立てて保存するよう案内されている
3. 次に飲むときは、冷蔵庫から出して少し置き、冷えすぎをやわらげてから注ぐ

キリン（メルシャン）のよくあるご質問では、飲み残したワインは冷蔵庫に入れておけば1週間程度楽しめるとしつつ、風味は少しずつ落ちていくので、開けたらなるべく早く飲むようすすめています。1週間はあくまで飲める目安で、香りを楽しむなら早いほどよいと考えておきましょう。

残りが半端で飲み切れそうにないときは、温めてホットワインにするのも手です。作り方は「レンジでできるホットワインの作り方とスパイスの選び方｜1杯150mlは600Wで1分、煮立てずに蒸らして香りを出す」で紹介しています。煮込みなどの料理に回すときの日持ちは、記事の最後にある関連記事を参考にしてください。

よくある質問

解禁日より前に予約や購入はできますか？

百貨店や酒店、通販サイトなどでは、解禁日の前から予約を受け付けていることがあります。ただし受け取りや配達は解禁日以降で、解禁日の午前0時より前に客へ販売することはできません。予約品が当日に届く地域や時間帯は店によって限られることがあるので、注文するときに確かめておきましょう。

ロゼのボジョレーヌーボーもありますか？

あります。公式サイトのレシピ紹介でも、ひよこ豆のペースト（フムス）にロゼのボジョレーヌーボーを合わせる例が載っています。ボジョレーのロゼは5〜8℃が飲みごろの目安とされているので、赤より低めに、しっかり冷やしてから飲みましょう。ただし冷凍庫で急いで冷やすのは、赤と同じく避けてください。

去年のボジョレーヌーボーが残っています。まだ飲めますか？

未開封で涼しい場所に置いてあったなら、開けて確かめてみる価値はあります。ただ、新酒らしいフレッシュな香りは時間とともに薄れていくので、解禁直後と同じ味わいは期待しないほうがよいでしょう。開けてみて、酢のようなにおいがする、色が茶色っぽくくすんでいるといった変化があれば、無理に飲まないでください。

まとめ

• 2026年の解禁日は11月19日（木）。日本では午前0時に解禁され、フランスより8時間ほど早く飲める
• 2027年は11月18日（木）、2028年は11月16日（木）
• おいしく飲める温度は12℃前後。飲む1時間ほど前に野菜室へ入れ、冷凍庫は使わない
• ハムやチーズ、餃子、春巻きなど、気軽なつまみと合わせやすい
• 未開封は光と熱を避けた涼しい場所に。コルク栓の瓶は横に寝かせる
• 開けたら栓をして冷蔵庫に立てて入れ、1週間ほどを目安に、なるべく早く飲み切る

まずは買う店の販売開始の時刻を確かめ、解禁日の夜に飲む1本は、1時間前に野菜室へ入れておきましょう。

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