料理・食材保存

里芋 皮むき かゆくならない 方法は、乾いたままむく・手に酢水や塩をつける・電子レンジで加熱する・ゆでてからむく・使い捨て手袋の5つ。手順と所要時間、向いている料理を比べて選べます。かゆくなったあとの対処と、ぬめりの調整もまとめました。

ぶどう 洗い方 皮ごと 農薬が気になる方へ。表面の白い粉は農薬ではなく、果実自身が作るブルームという成分で鮮度の目安です。房のまま流水・粒に分ける・振り洗いの3通りの手順と、シャインマスカットなど皮ごと品種の扱い、洗ったあとの水気と保存のコツまでまとめました。

氷 白くなる 原因 透明にするの答えは、水に溶けた空気と凍る速さにあります。一度沸かして冷ます、発泡スチロールで覆ってゆっくり凍らせる、途中で白い部分を捨てるなど、製氷皿と自動製氷機それぞれで今日試せる手順を時間の目安つきでまとめました。

栗 皮むき 簡単 熱湯 コツの要は、熱湯でふやかしてから底の座を切ること。浸ける時間の目安、鬼皮と渋皮の違い、一晩水・冷凍・圧力鍋・専用ばさみの使い分け、渋皮煮のときの注意、刃を滑らせないための安全なむき方まで手順でまとめました。

さつまいも 甘くする 追熟 保存の基本を整理しました。常温13〜15℃で2〜3週間寝かせる追熟のやり方、冷蔵庫の野菜室を避ける理由、新聞紙を使った置き方、そして60〜75℃をゆっくり通す加熱まで、家庭で甘さを引き出す手順をまとめています。

ゴーヤ 保存 冷凍 苦味の関係を整理しました。凍らせるだけで苦味は抜けません。効くのは冷凍前の薄切りと塩もみ・下ゆでです。わたの扱いから小分け冷凍、1か月保つ保存期間の目安、逆に苦味を残したい人の切り方まで、夏の大量消費に使えるコツをまとめます。

冷凍ご飯 解凍 パサパサ 防ぐコツは、炊きたてを平らな一膳分で凍らせ、ラップを外さずに温めること。パサつく2つの原因、冷凍の5ステップ、電子レンジのW数と時間の目安、蒸し器やフライパンでの解凍、硬くなったご飯の立て直し方までまとめました。

きゅうり 保存 立てる 長持ちの決め手は、冷やしすぎない・水気を残さない・育った向きに立てるの3つ。買ってきた日にやる4ステップ、置き方別の日持ちの目安、低温障害の見分け方、余った分の塩もみ冷凍まで、夏のまとめ買いを使い切るコツをまとめました。

麦茶 水出し 煮出し 違いは、抽出する温度の差です。水出しはすっきり、煮出しは香ばしさとコクが出やすくなります。加熱の有無で保存の考え方も変わるため、冷蔵の目安、粗熱の取り方、パックを取り出すタイミングまで、夏に毎日作る人向けにまとめました。

そうめん 茹で方 くっつかない コツは、湯をたっぷり使う・ゆで上げたら流水でぬめりを揉み洗いする・氷水でしめるの3つに集約されます。1束1リットルの湯量、袋の表示より少し早く上げるゆで時間、盛りつけやお弁当、作り置きの対処まで手順で解説します。