料理・食材保存
栗 保存 冷凍 生のまま｜鬼皮つきで凍らせて、皮むきまでラクにする手順
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季節の悩み 冬の停電で暖房が使えないときの備え｜電気なしで体を温める道具と、火を使うときの安全
冬に停電すると、エアコンやファンヒーター、こたつ、多くの給湯器が止まります。電気がなくても体を温められる重ね着・毛布・カイロ・湯たんぽの備えと、石油ストーブなど火を使う暖房の換気、一酸化炭素中毒を防ぐための禁止事項、電気が戻るときの火災対策をまとめました。
トラブル解決 ドアノブの静電気が痛いときの防ぎ方｜指先で触らず、先に壁か鍵で逃がす
ドアノブの静電気が痛いのは、体にたまった電気が指先の一点から一気に流れるためです。触る前に壁や木の部分へ手のひらを当てる、鍵の先端を先に当てるといった逃がし方と、保湿・加湿・足元の素材でためにくくする工夫を、玄関・室内・職場の場面別にまとめました。
料理・食材保存 ゆずの冷凍保存と使い道｜丸ごと・皮・果汁に分けて凍らせ、吸い口から鍋・ポン酢・ゆず茶まで使い切る
ゆずは丸ごと・皮・果汁に分けて冷凍しておくと、香りのあるうちに使い切れます。乾燥させない冷蔵の包み方、皮を刻んで小分けにする方法、果汁を製氷皿で凍らせる手順と保存期間の目安、吸い口・鍋・浅漬け・自家製ポン酢・ゆず茶などの使い道をまとめました。
料理・食材保存 甘酒の保存方法と冷凍したときの日持ち｜米麹・酒粕別の目安と、小分け冷凍から解凍まで
甘酒は米麹か酒粕か、手作りか市販かで日持ちが変わります。冷蔵・冷凍それぞれの保存期間の目安、手作りの米麹甘酒を火入れしてから保存する理由、製氷皿や保存袋で小分けに凍らせる手順、解凍のしかたと使い道、飲まないほうがよい傷みのサインをまとめました。
料理・食材保存 シチューのルウが溶けずにだまになったときの対処｜取り出して煮汁で溶きのばし、次は火を止めてから入れる
シチューのルウが溶け残ってだまになったら、火を止めてかたまりをお玉や別の器に取り出し、煮汁で溶きのばしてから鍋に戻します。沸いた鍋に入れた、割らずに入れたなど原因の見分け方、こし器を使う直し方、次から失敗しない入れ方、牛乳を加えるタイミングまでまとめました。
トラブル解決 冬に冷蔵庫が冷えすぎて野菜が凍るとき｜温度設定を戻して吹き出し口の前を空け、直らなければ故障を疑う
冬に冷蔵庫の野菜が凍るときは、温度設定が「強」のままになっていないか、冷気の吹き出し口の前に野菜を置いていないかを先に確かめます。室温が低い場所での設定の考え方、凍りやすい野菜の置き方、凍った野菜の使い道、修理を相談する目安まで順にまとめました。
トラブル解決 寝るときの暖房による喉の乾燥対策｜風を顔に当てず、湿度を保ち、寝る前に水分をとる
暖房をつけて寝た朝の喉の乾燥は、温風が顔に当たることと、部屋の湿度が下がることが主な原因です。エアコンの風向きと設定温度、タイマーの選び方、暖房の種類ごとの注意、加湿器がないときの加湿、枕元の準備まで、今夜の寝室で試せる形でまとめました。
料理・食材保存 生クリームを泡立てても固くならない原因｜温度・乳脂肪分・道具を順に確かめて、その場で立て直す
生クリームを泡立てても固くならないときは、まず温度と、パッケージの乳脂肪分・種類を確かめます。ボウルごと氷水に当てて冷やす立て直し方、道具の水分やクリームの量の見直し、洋酒や果汁を入れるタイミング、ゆるいままのクリームの使い道まで順にまとめました。
料理・食材保存 ブロッコリーの茹で方とレンジ加熱の時間｜1株は600Wで3分前後が目安、鍋との使い分けも
ブロッコリーをレンジで加熱する時間は、小房に分けた1株で600Wなら3分前後、半株なら1分30秒〜2分が目安です。500Wでの時間、水とラップの使い方、鍋で茹でる場合との使い分け、固い・水っぽいときの直し方まで、手順に沿ってまとめました。
料理・食材保存 しゃぶしゃぶの肉の種類と部位の選び方｜牛は肩ロース、豚はロースを基準に脂の量と好みで決める
しゃぶしゃぶの肉は、牛なら肩ロース、豚ならロースが脂と赤身のバランスがよく、迷ったときの基準になります。牛・豚の部位ごとの特徴、食べる人やたれに合わせた組み合わせ方、冷しゃぶ向きの部位、売り場での見分け方、量の目安、火の通し方の注意までまとめました。